Липиды

Это в-ва которые обладают гидрофобными свойствами. Нерастворимы в воде, а растворяются в неполярных органических растворах.

Две группы:

Жиры

Липиды

Жиры - это в-ва которые обладают общим планом строения: глицерин и жирные к-ты. Остаток глицерина обладает гидрофильными свойствами и обрразуют гидрофильную головку. А жирные к-ты образуют гидрофобные хвосты.

В зависимости от состояния жирных к-от жиры делятся на два типа:

Жир животного происхождения. Твердый жир. Плотность жира определяется тем, что в состав молекулы входят насыщенные жирные к-ты.

Жир растительного происхождения. Масла. Они как правило жидкие такое состояние жира зависит от того, что в них ненасыщенные жирные к-ты.

Исключение составляют например кокосовые масла.

Липиды - это жироподобные в-ва различного или гетерогенного происхождения. Нерастворимы в воде и растворяются в органических растворах. К ним относятся жирорастворимые витамины A, D, E, K, фотопигменты т.е. пигменты которые обеспечивают фотосинтез., стероидные гормоны., возка.

Функции липидов:

Энергетическая функция, выделяют 34,6 кДж.

Строительная функция, входят в состав всех мембранных компонентов клетки.

Образуют эндогенную воду. Из 160 гр. воды выделяют 110 гр. эндогенной воды.

Защитная, образуют основу подкожной клетчатки.

Терморегуляция.

Список литературы

Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://ecosoft.iatp.org.ua/