Особенности потребления мороженого в зимнее время

Компания "Айсберри" (ранее ГК "Рамзай"), крупнейший российский производитель мороженого, совместно с Romir Monitoring провела исследование потребительского поведения на рынке этого продукта. Главной темой исследования стали покупательские предпочтения в зимнее время.

Целью исследования, проведенного в январе 2006 г., стало определение частоты покупки мороженого и часто приобретаемых упаковок, а также выявление самых популярных мест потребления мороженого в зимнее время. В исследовании приняли участие 1024 жителя Москвы в возрасте старше 16 лет.

Полученные данные показывают, что каждый третий житель Москвы отказывается от покупки мороженого зимой. Однако для 65,8% респондентов наступление зимы - это не повод для отказа от продукта.

По частоте потребления мороженого зимой покупатели разделились на две группы: 34,0% едят его зимой один раз в неделю и чаще (предположительно, это группа покупателей, частота потребления которых не зависит от времени года), а 43,0% - один раз в месяц и чаще (группа респондентов, частота потребления которых изменилась с приходом зимы).

Частота покупки мороженого в зимнее время выше среди женатых/замужних респондентов, имеющих детей, и домохозяек. Некоторое увеличение частоты покупки наблюдается с увеличением количества человек в домохозяйстве. Доля респондентов, вообще не покупающих мороженое зимой, выше среди москвичей в возрасте 55 лет и старше, пенсионеров (табл. 1).

В зимнее время мороженое пользуется практически одинаковым спросом как у мужчин, так и у женщин. Так, 1 раз в неделю и чаще его покупают 22,6% мужчин и 22,2% женщин. В то же время 34,5% мужчин и 33,9% женщин вообще не покупают мороженое зимой. Как показало исследование, любовь к этому продукту в некоторой степени зависит от возраста: 1 раз в неделю и чаще в зимнее время мороженое приобретают 17,4% людей в возрасте 18-24 лет; 24,6% - 25-34 лет; 23,4% - 35-44 года и 26,9% -45-54 лет.

Таблица 1. Частота покупки мороженного в зимнее время (зависимость от семейного положения, размера домохозяйства, наличия детей), %

Частота покупки

Семейное положение

Размер домохозяйства, чел.

Наличие детей

Женат/ замужем

Не женат/ не замужем

1-2

3-4

5 и более

Нет

Есть

1 раз в неделю и чаще

26,0

17,9

16,0

25,7

29,1

19,1

29,8

2 раза в месяц

8,7

11,9

10,0

9,9

10,6

10,7

8,6

3 раза в месяц

3,1

4,8

2,9

4,9

2,1

2,9

5,3

1 раз в месяц и реже

29,2

26,9

24,9

30,8

29,1

26,8

31,3

Вообще не покупаю мороженое зимой

31,9

36,9

45,1

26,7

29,1

39,3

23,0

Затрудняюсь ответить

1,1

1,6

1,1

2,0

0,0

1,2

2,0

Таблица 2. Частота покупки мороженного в зимнее время (зависимость от пола, возраста, уровня образования), %

Частота покупки

Пол

Возраст, лет

Уровень образования

Мужчины

Женщины

18-24

25-34

35-44

45-54

55 и старше

Низкий

Средний

Высокий

1 раз в неделю и чаще

22,6

22,2

17,4

24,6

23,4

26,9

20,5

17,2

25,6

19,3

2 раза в месяц

9,0

10,6

13,0

8,4

14,2

7,8

7,5

8,6

10,1

9,8

3 раза в месяц

2,7

4,8

5,6

3,7

4,6

4,2

2,3

0,0

4,1

4,0

1 раз в месяц и реже

29,9

26,9

36,0 ,

28,8

28,9

29,9

22,7

24,1

27,1

30,2

Вообще не покупаю мороженое зимой

34,5

33,9

26,7

32,5

28,4

30,5

44,8

48,3

32,2

34,7

Затрудняюсь ответить

1,3

1,6

1,3

2,0

0,5

0,7

2,2

1,8

0,9

2,0

Таблица 3. Частота покупки мороженного в зимнее время (зависимость от уровня дохода, занятости), %

Частота покупки

Уровень дохода, р.

Занятость

До 6000

От 6001 до 15 000

15 001 и выше

Работаю

Не работаю

1 раз в неделю и чаще

19,2

27,8

17,7

22,9

22,3

2 раза в месяц

8,8

12,4

11,5

10,9

9,0

3 раза в месяц

1,8

5,8

4,2

3,9

3,5

1 раз в месяц и реже

30,5

27,1

35,4

30,0

26,5

Вообще не покупаю мороженое зимой

38,1

25,8

29,2

31,7

36,5

Затрудняюсь ответить

1,6

1,1

2,0

0,6

2,2

Таблица 4. Предпочитаемые упаковки мороженого (зависимость от пола, возраста, уровня образования), %

Пол

Возраст

Уровень образования

Мужчины

Женщины

18-24

25-34

35-44

45-54

55 лет и старше

Низкий

Средний

Высокий

В индивидуальной упаковке

40,9

40,4

50,8

40,3

38,3

32,8

41,2

70,0

43,1

34,7

Брикет в бумажной упаковке

26,5

22,2

17,8

23,3

22,0

27,6

28,8

6,7

25,1

24,8

В пластиковом лотке

12,5

16,1

13,6

11,6

18,4

18,1

11,2

6,7

14,3

15,3

Брикет в полиэтиленовой упаковке

5,4

7,8

4,2

4,7

6,4

6,9

10,0

6,3

6,8

В ведерке

3,8

6,1

8,5

5,0

1,7

2,4

0,0

4,6

6,1

Другое

5,4

3,3

2,5

5,4

5,0

6,9

2,4

0,0

2,6

6,8

Затрудняюсь ответить

5,5

4,1

2,6

6,2

4,9

6,0

4,0

6,6

4,0

5,5

Таблица 5. Предпочитаемые упаковки мороженого (зависимость от семейного положения, размера домохозяйства, наличия детей), %

Семейное положение

Размер домохозяйства

Наличие детей

Женат/замужем

Не женат/ не замужем

1-2

3-4

5 и более

Нет

Есть

В индивидуальной упаковке

37,2

46,0

40,6

41,8

37,0

41,7

39,8

Брикет в бумажной упаковке

27,7

19,2

25,0

23,2

26,0

24,8

23,4

В пластиковом лотке

15,0

14,0

16,1

12,4

19,0

14,6

Брикет в полиэтиленовой упаковке

6,7

6,4

7,8

5,9

7,0

7,2

5,7

В ведерке

4,5

5,7

2,6

6,2

6,0

3,5

6,9

Другое

4,0

4,2

4,3

3,0

3,5

5,0

Затрудняюсь ответить

4,9

4,5

3,7

6,2

2,0

4,7

4,6

Таблица 6. Предпочитаемые упаковки мороженого (зависимость от уровня дохода, занятости), %

Уровень дохода

Занятость

До 6000 Р.

От 6001 до 15 000 р.

От 15 001 р. и выше

Работаю

Не работаю

В индивидуальной упаковке

42,4

43,5

39,7

37,2

45,6

Брикет в бумажной упаковке

29,6

23,6

20,6

24,7

23,9

В пластиковом лотке

8,9

15,3

19,1

15,9

12,5

Брикет в полиэтиленовой упаковке

8,4

6,5

8,8

6,0

7,5

В ведерке

4,4

6,0

1,5

6,0

3,6

Другое

3,0

3,2

5,9

4,2

3,6

Затрудняюсь ответить

3,3

1,9

4,4

6,0

3,3

Кроме того, потребление мороженого выше всего у людей со средним уровнем образования -1 раз в неделю и чаще холодное лакомство приобретают 25,6% людей этой группы, в то же время лишь 17,2% респондентов с низким уровнем образования и 19,3% респондентов с высоким уровнем образования покупают мороженое в зимнее время. Потребление мороженого значительно возрастет, если семья состоит из 5 человек и при наличии детей: 1 раз в неделю и чаще покупают мороженое 29,1% и 29,8% респондентов соответственно.

В зимнее время чаще всего мороженое покупают респонденты с уровнем дохода от 6000 до 15 000 р. - 27,8%. Наиболее высокий процент потребления мороженого в зимнее время зафиксирован у домохозяек (33,6%) и руководителей (26,1%). При этом вообще не покупают мороженое зимой пенсионеры (46,2%) и рабочие (33,0%) - табл. 3.

Традиционно считается, что в зимнее время покупатели мороженого отдают предпочтение упаковкам, которые удобны в транспортировке: ванночки, пластиковые коробки, лотки и др. Проведенное исследование не подтвердило данное мнение: среди москвичей-покупателей мороженого наибольшей популярностью пользуется мороженое в индивидуальной упаковке (батончики, рожки и др.). Его покупают 40,7%, второе место занимает брикет в бумажной упаковке, который предпочитает приобретать каждый четвертый покупатель; на третьем месте - мороженое в пластиковом лотке (табл. 4-6).

Наиболее распространенное место потребления мороженого в зимнее время - дом (84,9%). Далее с большим отрывом следуют кафе/рестораны и улица (6,1 и 4,6% соответственно). Доля тех, кто есть мороженое на улице, несколько выше среди мужчин, молодых людей (16-24 года), неженатых/незамужних респондентов. В ресторанах, кафе чаще едят мороженое женщины, москвичи в возрасте от 16 до 44 лет, неженатые/незамужние респонденты.

Компания "Айсберри" планирует продолжать исследования потребительской аудитории и вести активную работу по популяризации отечественного мороженого и повышению его качества.

Компания "Айсберри" — член Союза мороженщиков России и Ассоциации производителей мороженого и замороженных продуктов.

Список литературы

Журнал «Рекламные технологии» № 4, 2006 г.. По материалам компаний "Айсберри" и Romir Monitoring.

Вернуться