1. Организация предпринимательской деятельности.

Открытое акционерное общество “Комбинат мясной Воронежский” зарегистрировано 31.10.96 г. Регистрационный №3664/13188, код ОКПО
00421090, №3650001529 в реестре государственной налоговой инспекции
Ленинского района. Расчетный счет №300467078 в Ленинском филиале АБ
“Воронеж”(Приложение 2).

Учредительные документы. ОАО “Комбинат мясной Воронежский” действует на основании Устава и Законодательства Российской Федерации.

Новая редакция Устава ОАО “Комбинат мясной Воронежский” разработана в соответствии с требованиями ФЗ “Об акционерных обществах” (приложение 3).

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
ОАО “Комбинат мясной Воронежский” в дальнейшем именуемое “общество” создано путем преобразования государственного предприятия “Комбинат мясной
Воронежский”, является его правоприемником, несет права и обязанности, возникшие у указанного предприятия до момента его преобразования в акционерное общество “Комбинат мясной Воронежский”.

2. ФИРМЕННОЕ НАИМЕНОВАНИЕ И МЕСТОНАХОЖДЕНИЯ ОБЩЕСТВА

Общество имеет свое фирменное наименование — открытое акционерное общество “Комбинат мясной Воронежский”. Фирменное наименование Общества зарегистрировано в соответствии с установленными правовыми актами
Российской Федерации и используется исключительно Обществом. Место нахождения Общества: г. Воронеж. Почтовый адрес: 394006 город Воронеж, ул.Ворошилова,10. общество обязано уведомлять органы государственной регистрации юридических лиц об изменении своего почтового адреса.

3. ЦЕЛЬ И ПРЕДМЕТ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

3.1 целью общества является извлечение прибыли.

3.2 Общество имеет гражданские права и несет обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных законом.

3.3 Отдельным видам деятельности, перечень которых определяется законом, Общество занимается на основании специального разрешения
(лицензии).

Общество осуществляет производство и реализацию: мяса и субпродуктов, мясных полуфабрикатов, колбасно-кулинарных изделий, пищевых жиров, сухих животных кормов кожевенного сырья, специального и эндокринно-ферментного сырья для медпрепаратов; разрабатывает техническую документацию, осуществляет мероприятия, обеспечивающие выпуск конкурентноспособной на внутреннем и внешнем рынках продукции; осуществляет строительные и ремонтные работы; оказывает услуги населению в вопросах переработки скота, продуктов убоя; выращивает пушных зверей; занимается пчеловодством; организует торговлю мясопродуктов в киосках; организует общественное питание в столовой и кафе; содержит минипивзавод, производит выработку и реализацию пива; в соответствии с требованиями Указа Президента Российской Федерации № 288 от 21.03.92 г. Общество несет ответственность за организацию и осуществление мероприятий по мобилизационной подготовке;

4. ПРАВОВОЕ ПОЛОЖЕНИЕ ОБЩЕСТВА
4.1 Общество является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, отражаемое на самостоятельном балансе. Общество может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.
4.2 Общество считается созданным как юридическое лицо с момента его государственной регистрации в установленном Федеральными Законами порядке.
Общество создано без ограничения срока.
4.4 Общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место его нахождения.
Общество имеет штампы и бланки со своим наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства визуальной идентификации.
4.6 Реализация продукции, выполнение работ и предоставление услуг осуществляется по ценам и тарифам, установленным обществом самостоятельно, кроме случаев, предусмотренных Законодательством.

5. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ОБЩЕСТВА
5.1 Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом.
Общество не отвечает по обязательствам своих акционеров.
5.3. Государство и его органы не несут ответственности по обязательствам
Общества, равно как и Общество не отвечает по обязательствам государства и его органов.

6. СТРУКТУРА ОРГАНОВ УПРАВЛЕНИЯ И КОНТРОЛЯ
6.1 Органами управления Общества являются:
Общее собрание акционеров;
Совет директоров (наблюдательный совет);
Генеральный директор (единоличный исполнительный орган);
Правление (коллегиальный исполнительный орган); ликвидационная комиссия.
6.2 Органом контроля за финансово-хозяйственной и правовой деятельностью
Общества является ревизионная комиссия.

7. ФИЛИАЛЫ И ПРЕДСТАВИТЕЛЬСТВА
Общество может создавать филиалы и открывать представительства на территории Российской Федерации и за ее пределами с соблюдением требований действующего законодательства Российской Федерации.
Филиалы и представительства осуществляют свою деятельность от имени
Общества, которое несет ответственность за их деятельность.

8. УСТАВНЫЙ КАПИТАЛ ОБЩЕСТВА
8.1 Уставный капитал Общества составляет 14309392108 рублей. Он составляется из номинальной стоимости акций, приобретенных акционерами и разделен на 16676 штук обыкновенных акций с номинальной стоимостью 858083 рубля.

9. АКЦИИ ОБЩЕСТВА. ОБЩИЕ ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ АКЦИОНЕРОВ
9.2 Все акции Общества являются именными.
10. ДИВИДЕНДЫ
Дивидендом является часть чистой прибыли Общества за текущий год, распределяемая среди акционеров пропорционально числу имеющихся у них акций соответствующей категории и типа, отнесенных на уставной капитал.
Структура предприятия (приложение 1).
Основной структурной производственной единицей комбината является цех — обособленное в административном отношении звено, выполняющее определенную часть общего производственного процесса. На комбинате цехи подразделяются на:
- цех первичной переработки скота;
- колбасно-кулинарный цех;
- Холодильник.
На комбинате используется следующий тип производственной структуры — предметный. Предметная структура имеет большие преимущества. Она упрощает и ограничивает формы производственной взаимосвязи между цехами, сокращает путь движения изделий, упрощает и удешевляет межцеховой транспорт, уменьшает длительность производственного цикла, повышает ответственность работников за качество работ.
Так как на комбинате одновременно изготавливаются серии широкой номенклатуры однородной продукции, выпуск которой повторяется в течение продолжительного времени, такое производство носит название серийное.

2. Производственная инфраструктура.

Все производство комбината делится на основное и вспомогательное. К вспомогательному относят: ремонтная служба, энергохозяйство, транспортное хозяйство.

Ремонтная служба.
Раньше на комбинате в каждом цехе существовали свои ремонтно-механические участки, которые возглавлял мастер (по 12 человек в участке). Для обслуживания оборудования вне 3-х основных цехов существует ремонтно- механическая мастерская (20 человек)(в наст. время 10).
В обязанности этих служб входит:
- весь ремонт оборудования
Монтаж, демонтаж и установку нового оборудования выполняла ремонтно- механическая мастерская. Потребность в запасных частях рассчитывается мастером, который подает заявку. На основании заявки выписываются материалы, а в конце месяца пишется отчет о израсходованных материалах.
План ремонтных работ составляется на год и подписывается главным инженером
(прилагается годовой план ремонта оборудования на 1996 год АООТ Комбината мясной Воронежский по колбасному цеху)(приложение 4). На комбинате осуществляются следующие виды ремонта: текущий, осмотр, средний, капитальный).
Так как комбинат — это пищевая, а не машиностроительная промышленность, то инструментального хозяйства на нем как такового не существует(в связи с ненадобностью). Имеется лишь слесарь-инструментальщик, который при необходимости выполняет все работы, связанные с заточкой, починкой, потребностью в каких-либо инструментах.

Энергохозяйство.
Оборудование, которое обеспечивает бесперебойную работу предприятия в процессе производства — это:
- электродвигатели;
- насосы водоснабжения предприятия и котельной;
- вентиляция;
- компрессорное оборудование;
- холодильник, а также вспомогательное оборудование.
Исходя из суммарной мощности всего электрооборудования рассчитывается установленная мощность предприятия. То оборудование, которое фактически работает, определяется по счетчику и называется Активная мощность и контролируется ОГЭ (отделом главного энергетика).
В обязанности ОГЭ входит производство и учет теплоэнергии, которую вырабатывает котельная в виде пара. Он используется: при производстве продукции в холодное время года для отопления для отопления жилого фонда.
Пар — это расчетная величина, которая складывается из количества сожженного газа. Это количество переводится в условные единицы топлива и пересчитывается в тепловую энергию, которая выражается в калориях.
Что касается воды, также стоит прибор учета.
В организацию работы энергохозяйства входит учет, контроль, заключение договоров со сбытом энергоносителей ( водоканал, обл.газ, межрегионгаз, энергосбыт). С этими организациями давно существуют тесные взаимоотношения.
В энергохозяйство входят службы:
1. Электроучасток
2. Участок теплоснабжения (котельная).
3. Штат обслуживающий холодильники
4. Служба лаборатории КИПиА (контрольно-измерительных приборов и автоматики).

Транспортное хозяйство.
Каждый день на планерке начальники цехов подают заявки и решается, кому дать транспорт. Решение доводится до начальника транспортного участка, который в свою очередь доводит его до диспетчера. Диспетчер выдает водителям путевые листы. На основании путевых листов в конце месяца делается диспетчером отчет о тонно-километрах. Они сдаются в бухгалтерию.

3. Маркетинг.

На предприятии существует отдел сбыта (жалкое подобие маркетинговой службы), который занимается сбытом и реализацией выпускаемой продукции.
Главной целью отдела сбыта является получение прибыли за счет роста объема продаж (концепция интенсификации коммерческих усилий). Задачей отдела сбыта служит заключение договоров на поставку продукции, выпускаемой комбинатом.
Отдел сбыта состоит из начальника ОС и экспедиторов.
Схема заключения договоров на поставку следующая:
В начале года юрист, товаровед и начальник ОС едут во все торговые точки города и заключают договора на поставку. На основании заключенных договоров планируется примерный выпуск продукции. Торговые точки подают заявки, и по заявкам выпускается продукция, которая развозится на следующий день кольцевым способом.
На рынке предприятие уже очень давно и занимает не последнее место среди своих конкурентов по объемам продаж своей продукции. Комбинат обслуживает только город Воронеж. Спрос на продукцию, выпускаемую комбинатом и вообще на колбасные изделия, стабилен (лишь с незначительными сезонными изменениями). Продукция предприятия известна покупателям своим качеством, она экологически чистая. Широкий ассортимент выпускаемой продукции позволяет удовлетворить любые вкусы покупателей.
Виды выпускаемой продукции:

|наименование |отпускная |наименование |отпускна|
| |цена с НДС| |я цена с|
| | | |НДС |
|колбасные изделия вареные |Сардельки 1с. |16.28 |
|Диабетическая в.с. |20.04 |Сардельки говяжьи 1с. |15.00 |
|Воронежская новая |17.48 |Полукопченые: |
|Останкинская |19.88 |Польская п.с. |23.00 |
|Особая |15.89 |Армавирская в.с. |27.56 |
|Адмиралтейская |25.20 |Одесская 1с. |22.65 |
|Любительская |22.51 |Говяжья 1с. |21.36 |
|Любительская свиная |25.12 |Таллинская в.с. |24.10 |
|Докторская |19.81 |Украинская жареная |36.82 |
|Питательная |17.95 |Колбаски охотничьи |34.51 |
|Говяжья |17.21 |копченые |
|Прима |21.35 |Особенная с.к. в.с. |49.12 |
|Молочная |18.00 |Столичная |55.64 |
|Краснодарская |25.34 |Московская |41.25 |
|Столичная |25.88 |Любительская |42.07 |
|Фирменная |18.20 |Сервелат |40.00 |
|Южная 1сорт |13.46 |Копчености |
|Онежская |15.85 |Бекон столичный |50.84 |
|Московская |16.40 | | |
|Ливерная обыкновенная |16.58 |Корейка в.к. |39.90 |
|Отдельная |17.32 |Корейка в.к. |32.71 |
|Для завтрака |14.00 |Грудинка в.к. |37.55 |
|Юбилейная |14.11 |Грудинка с.к. |35.10 |
|Имбирная |15.84 |Грудинка с.к. |30.27 |
|Особая |16.31 | Грудинка к.з |34.39 |
|Аппетитная к завтраку |14.33 |Корейка к.з. без кости|41.50 |
|Русская в.с. |19.88 |Грудинка к.з. без кости |37.40 |
|Фаршированная языковая |35.00 |Окорок деликатесный к.з. |59.20 |
|Столовая 1 сорт |19.30 |Карбонаж Российский |61.00 |
|Ливерная пикантная 1с. |13.47 |Бекон любительский к.з. |31.83 |
|Молодежная п.с. |15.30 |Ветчина в форме |57.88 |
|Чайная |15.00 |Ветчина вареная в |34.07 |
| | |оболочке | |
|Пряная |14.69 |Буженина запеченная |61.21 |
|Оригинальная |13.32 |Пастрома к.з. |59.27 |
|Сосиски особые в.с. |19.08 |Карбонад запеченный |64.51 |
|Сосиски молочные |18.89 |Филей с.к. |69.08 |
|Сосиски Подольске |18.68 |Шейка с.к. |67.39 |
|Сосиски студенческие |17.08 |Шейка московская |66.30 |
|1с. | | | |
|Сос-ки к пиву |27.43 |Шпик соленый в/без шкуры |16.66 |
|подкопченные | | | |
|Сосиски говяжьи 1с. |15.84 |Ветчина коломенская |30.06 |
|Сосиски русские |16.00 |Говядина закупочная |22.07 |
| | |Говядина пряная |34.66 |
| | |Шпик по-домашнему |16.98 |
| | |Шпик венгерский |19.10 |
| | |Шпик копченый |20.02 |
| | |Балык свиной в оболочке |55.43 |
| | |Рулет к.з. |51.45 |
| | |Бекон прессованный 1с. |32.26 |

Цены на всю продукцию ниже себестоимости (некоторые цены фиксированы государством). Рентабельность не более 10%. Есть продукция, которая имеет рентабельность 0%. С начала своей работы комбинат только увеличивает ассортимент выпускаемой продукции, поэтому, говоря о жизненном цикле можно сказать, что продукция вечная.
Конкурентами ОАО “Комбинат мясной Воронежский” являются:
Н-Воронежский, Калачеевский, Сагуновский, Россошанский, Н-Девицкий,
Поворинский, Лискинский, Алексеевский, мясокомбинаты Воронежской области
(Холодильник №4, Колбасные цеха облпотребсоюза).
На комбинате применяются различные маркетинговые инструменты для привлечения покупателей:
- Для оптовых покупателей комбинат сам доставляет товар в пределах города за свой счет;
- руководство комбината придерживается рыночных цен на свою продукцию, даже если эта цена ниже себестоимости.
- для конечного потребителя открыты ряд киосков по городу и магазин при комбинате, где покупатель может купить свежую продукцию по отпускным ценам.
Из-за дороговизны рекламы, комбинат не может позволить себе такие расходы, поэтому он ищет новые, более дешевые представления своей продукции покупателям. каждый акт продажи несомненно сопровождается личной рекламой продавца о своем товаре. Каждый работник комбината в результате личного контакта с потенциальными покупателями старается максимально довести информацию о выпускаемой продукции и заинтересовать их в покупке хотя бы одного из ассортимента предлагаемого товара.

4. Организация технической подготовки производства.

При создании товара разработчику нужно воспринимать идею на трех уровнях. Основополагающим является уровень товара по замыслу, на котором дают ответ на вопрос: что в действительности будет приобретать покупатель?
Ведь, по существу, любой товар — это заключенная в упаковку услуга для решения какой-то проблемы. Задача деятеля рынка — выявить скрытые за любым товаром нужды и продавать не свойства этого товара, а выгоды от него. Как видно из рисунка, товар по замыслу — сердцевина понятия товара в целом.

Товар с подкреплением

Товар в реальном исполнении

Товар по замыслу

Монтаж

упаковка

марочное свойства название основная поставки и выгода или послепродажное кредитование услуга обслуживание

качество внешнее оформление

гарантия

Разработчику предстоит превратить товар по замыслу в товар в реальном исполнении. Товар в реальном исполнении может обладать пятью характеристиками: уровнем качества, набором свойств, специфическим оформлением, марочным названием и специфической упаковкой.

И наконец, разработчик может предусмотреть предоставление дополнительных услуг и выгод, составляющих вкупе товар с подкреплением. Идея подкрепления товара заставляет деятеля рынка присмотреться к существующей у клиента системе потребления в целом, “к тому, как покупатель товара комплексно подходит к проблеме, которую он пытается решить благодаря использованию товара.” При таком подходе деятель рынка выявить немало возможностей подкрепить свое товарное предложение наиболее эффективным с точки зрения конкуренции способом.

5. Производственная мощность.

Объем основных производственных фондов и степень их использования определяют величину производственной мощности предприятия.

Производственная мощность предприятия — это максимально возможный выпуск продукции за единицу времени в натуральном выражении в установленных планом номенклатуре и ассортименте, при полном использовании производственного оборудования и площадей, с учетом применения передовой технологии, улучшения организации производства и труда, обеспечения высокого качества продукции.

Производственная мощность характеризует работу основных фондов в таких условиях, при которых можно полностью использовать потенциальные возможности, заложенные в средствах труда.

Производственные мощности измеряются, как правило, в тех же единицах, в которых планируется производство данной продукции в натуральном выражении
(тоннах, штуках).

Например, производственная мощность мясного комбината:

1. Выработка мяса - 80,4 тн в смену

2. Колбасных изделий - 16 тн в смену

3. Емкость холодильника - 2,7 тыс. тн. единовременного хранения.

Производственная мощность предприятия определяется по мощности ведущих производственных цехов, участков или агрегатов, т.е. по мощности ведущих производств. Ведущими считаются цех, участок, агрегат, которые выполняют основные и более массовые операции по изготовлению продукции и в которых сосредоточена преобладающая часть оборудования.

При разработке производственной программы может оказаться, что отдельные производства (вспомогательные) отстают от ведущих. В таких случаях разрабатываются организационно-технические мероприятия по ликвидации “узких мест”: перераспределение работ между исполнителями, увеличение сменности работы, внедрение научной организации труда, перераспределение оборудования между цехами, углубление специализации и кооперирования, улучшения технической оснащенности производства, модернизация и пополнение парка оборудования.

Основными элементами, определяющими величину производственной мощности предприятия, являются: состав оборудования т его количество по видам; технико-экономические показатели использования машин и оборудования; фонд времени работы оборудования; производственная площадь предприятия (основных цехов); намечаемые номенклатура и ассортимент продукции, непосредственно влияющие на трудоемкость продукции при данном составе оборудования.

Производственную мощность ведущего производства можно определить по формуле:

М=

где М — производственная мощность цеха, участка в принятых единицах измерения; n — число единиц ведущего оборудования в цехе;

Fmax — максимально возможный фонд времени работы ведущего оборудования, ч;

Мт — прогрессивная норма трудоемкости обработки изделия на ведущем оборудовании, ч.

При определении состава оборудования учитывается все оборудование по видам, установленное на начало года, а также то, которое должно быть введено в эксплуатацию в плановом году. В расчет мощности не включаются резервное оборудование, а также оборудование, находящееся во вспомогательных цехах (ремонтных, инструментальных) и в ведении технических служб предприятия.

Определение фонда времени работы оборудования имеет специфику для предприятий с прерывным и непрерывным процессами производства. Для предприятий с непрерывным процессом производства он рассчитывается исходя из полного календарного времени работы оборудования за вычетом часов, отводимых в плане на ремонт. Для предприятий с прерывным процессом производства годовой фонд времени работы оборудования исчисляется путем умножения числа рабочих дней в году на количество работы в сутки, исключая ту часть рабочего времени, которая отводится в планируемом году на ремонт оборудования.

Следует учесть, что при расчете величины мощности не принимаются во внимание простои оборудования, которые могут быть вызваны недостатками рабочей силы, сырья, топлива, электроэнергии или организационными неполадками, а также потери времени, связанные с ликвидацией брака продукции.

Производственная мощность предприятия не является постоянной величиной.
По мере использования новой техники, внедрения прогрессивной технологии, материалов, развития специализации и кооперирования, совершенствования структуры производства, повышения квалификации работающих, улучшения организации производства и труда производственные мощности изменяются.
Поэтому они подлежат периодическому пересмотру.

Применяется несколько понятий, характеризующих производственные мощности: входная (входящая) производственная мощность — мощность на начало года, показывающая, какими производственными возможностями располагает предприятие в начале планового периода; выходящая (выходная) производственная мощность — это мощность на конец года, определяемая суммированием входящей и вводимой мощностей за вычетом выбывающей; проектная производственная мощность — предусмотренная проектом строительства, реконструкции и расширения предприятия.

Для определения соответствия производственной программы имеющейся мощности исчисляется среднегодовая производственная мощность, которой предприятие, отрасль промышленности располагают в среднем за год. Она определяется путем прибавления к мощности на начало года среднегодового ввода мощности и вычитания среднегодового ее выбытия.

Для расчета используют формулу:

Мср.г= Мн+,

где Мср.г — среднегодовая мощность предприятия;

Мн — мощность на начало года (входная);

Мw — ввод мощностей в течении года;

МL — ликвидация (выбытие) мощностей в течение года; n1,n2 — количество полных месяцев с момента ввода мощностей в действие до конца года и с момента выбытия мощностей до конца года.

Уровень использования производственной мощности измеряется рядом показателей. Основной из них — коэффициент фактического
(планового)использования производственной мощности Ки.м. Он определяется отношением фактически (по плану) произведенной продукции за определенный период времени к среднегодовой производственной мощности за тот же период и рассчитывается по формуле:

Ки.м.=П/Мср.г.,

где П — количество фактически выработанной продукции предприятием в течение года в натуральных или стоимостных единицах измерения;

Мср.м. — среднегодовая производственная мощность в тех же единицах измерения.

Следующий показатель — коэффициент загрузки оборудования — отношение фактически используемого фонда времени (в станкочасах) всего оборудования или его групп к располагаемому фонду времени по тому же кругу оборудования за тот же период. Этот показатель выявляет излишнее или недостающее оборудование.

Успешное функционирование основных фондов и производственных мощностей зависит от того, насколько полно реализуются экстенсивные и интенсивные факторы улучшения их использования. Экстенсивное улучшение использования основных фондов и производственных мощностей предполагает, что, с одной стороны, будет увеличено время работы действующего оборудования в календарный период, а с другой, — повышен удельный вес действующего оборудования в составе всего оборудования, имеющегося на предприятии.

Хотя экстенсивный путь улучшения использования основных фондов и производственных мощностей использован пока не полностью, он имеет свой предел. Значительно шире возможности интенсивного пути. Интенсивное улучшение использования основных фондов и производственных мощностей предполагает повышение степени загрузки оборудования во времени. Повышение интенсивной загрузки оборудования может быть достигнуто при модернизации действующих машин и механизмов, установлении оптимального режима их работы.

Существенным направлением повышения эффективности использования производственных мощностей является совершенствование структуры основных производственных фондов. Поскольку увеличение выпуска продукции достигается только в ведущих цехах, то важно повышать их долю в общей стоимости основных фондов.

В современных условиях появился еще один фактор, обусловливающий повышение эффективности использования основных фондов и производственных мощностей. Это развитие акционерной формы хозяйствования и приватизации предприятий. В обоих случаях трудовой коллектив становится собственником основных фондов, получает возможность реально распоряжаться средствами производства, включая самостоятельное формирование производственной структуры основных фондов, а также прибылью предприятия, что позволяет увеличивать целевое инвестирование.

6. Организация и планирование материально-технического обеспечения.

Формирование портфеля заказов происходит на ярмарках. Заключаются договора, и по договорам планируется ежемесячный выпуск колбасных изделий.
На основе этого считается сколько нужно скотины, вспомогательных материалов
(соль, специи, шпагат, оболочка и т.д.). на основе этого планируется расход воды, газа, электроэнергии, дров, пара.

Служба материально-технического Обеспечения предприятия делится на:

1. Отдел снабжения. а) запчасти для автооборудования (технический); б) вспомогательные материалы для производства колбасных изделий
(компоненты для выработки колбасы).

2. Отдел заготовок. а) обеспечение производство сырьем.

3. Отдел сбыта. а) наблюдение за выполнением договоров на поставку колбасных изделий.

Формы МТО: заключение договоров с колхозами и спецхозами на поставку животных.

Для бесперебойной работы должен быть определенный график. В зависимости от портфеля заказов мы должны планировать заключение договоров с колхозами и спецхозами.

Порядок снабжения цехов материальными ресурсами:

Привозят скотину — убойный цех — холодильник — колбасный цех.

Входящие документы:

Ветеринарное свидетельство форма 2;

Товарно-транспортная накладная.

Из убойного цеха: мясо; суб/продукты; шкура; кишечная оболочка; жир; мясо/мука.

7. Производственная программа.

Важнейший раздел плана развития предприятия — производственная программа, или план производства продукции. Показатели производственной программы: темп роста производства товарной (валовой) продукции, производство важнейших видов продукции в натуральном выражении ( с указанием “в том числе продукции для экспорта”), включая показатель качества продукции.

Основой для определения в плане объема продукции в стоимостном выражении служит план производства промышленной продукции в натуральном выражении.

Задания по производству продукции в натуральном выражении устанавливаются в единицах измерения, учитывающих особенности потребления отдельных видов изделий. Такими единицами могут быть тонны, метры, штуки и т.д. Во всех случаях единица измерения должна отражать специфику производства и потребления разных видов продукции, стимулировать производство наиболее эффективных и высококачественных изделий и способствовать использованию материальных, трудовых и финансовых ресурсов.

Неотъемлемой частью производства продукции в натуральном выражении является задание по дальнейшему повышению качества продукции. Качество важнейших видов продукции должно отвечать по своим технико-экономическим показателям высшим достижениям отечественной и зарубежной техники на всех стадиях проектирования и изготовления продукции. Соответственно с этими требованиями предусматриваются замена и снятие с производства устаревшей продукции или модернизация устаревших изделий, улучшение основных технических характеристик выпускаемой продукции, соблюдение требований стандартов, технических условий и другой технической документации.

В планах выпуска продукции предприятий предусматриваются задания по снятию с производства устаревших видов изделий, т.е. продукции, не соответствующей современным требованиям национальной экономики и населения страны, морально устаревшей; указываются конкретные сроки замены устаревших изделий, а также новые виды изделий (типы, модели), их заменяющие.

Стоимостными показателями производственной программы являются: объем реализации, товарная, валовая продукция.

По объему реализуемой продукции оценивается производственно- хозяйственная деятельность отраслей, объединений и предприятий. Объем реализуемой продукции в плане определяется как стоимость предназначенных к поставке и подлежащих к оплате в плановом периоде: готовых изделий; полуфабрикатов собственного производства; работ промышленного характера, предназначаемых к реализации на сторону (включая капитальный ремонт своего оборудования и транспортных средств, выполняемый силами промышленно- производственного персонала), а также как реализация продукции и выполнение работ для своего капитального строительства и других непромышленных хозяйств, находящихся на балансе предприятия.

Объем реализуемой продукции по плану Рп можно определить по следующей формуле:

Рп=Тп + Он.п1 — Он.п2, где Тп - объем товарной продукции по плану;

Он.п1, Он.п2 - остатки нереализованной продукции на начало и конец планового периода.

Важными показателями плана, позволяющими определить общий объем промышленной продукции, ее структуру, темпы роста производительности труда, фондоотдачу и другие экономические показатели, служат товарная и валовая продукция.

Объем товарной продукции в плане включает стоимость: готовых изделий, предназначенных для реализации на сторону, своему капитальному строительству и непромышленным хозяйствам своего предприятия; полуфабрикатов своей выработки и продукции вспомогательных и подсобных производств, предназначенных к отпуску на сторону; стоимость работ промышленного характера, выполняемых по заказам со стороны или непромышленных хозяйств и организаций своего предприятия.

Объем валовой продукции Вп включает весь объем работ, намеченный к выполнению в данном плановом периоде; определяется он по следующей формуле:

Вп = Тп — Нп + Нк,

где Нп ,Нк — остатки незавершенного производства, полуфабрикатов и инструмента своего производства на начало и конец планового периода.

Объем реализуемой продукции так же, как и товарной продукции, определяется: в плане — в действующих оптовых ценах предприятий; в отчете — а) в сопоставимых оптовых ценах предприятий на определенную дату (так называемых неизменных ценах), необходимых для определения динамики производства, б)в оптовых ценах предприятий, действующих в отчетном периоде
(для использования в расчетах себестоимости).

Что касается вспомогательных и обслуживающих цехов, следует отметить, что и для них разрабатывается производственная программа, которая непосредственно связана с объемом поступаемого на предприятие сырья для производства продукции.

8. План продаж.

Чтобы обеспечить стабильную работу, предприятию необходимо найти стабильный рынок сбыта. В связи с этим его продукция должна соответствовать требованиям, которые предъявляют к ней потребители, касающимся главным образом качества продукции и цены единицы продукции.

Известно, что повышение качества изделий часто связано с большими дополнительными расходами. Не все потребители готовы платить более высокую цену за изделие при малозаметном улучшении его качества, но для некоторых из них даже мизерное улучшение характеристик изделия имеет огромное значение, и они не считаются с возрастанием его цены.

Немало покупателей, которые довольствуются и средним уровнем качества изделия.

На рынке в разное время самопроизвольно возникает точка пересечения кривых роста цены и качества продукции, которая показывает то соотношение этих основных конкурирующих показателей — цены и качества продукции — для различных категорий потребителей, за пределами которого рост цены товара не окупается выгодой от повышения его качества. При этом имеется по крайней мере 3 таких точки отсчета:

Х

1 2 3

качество

цена

У

1 — покупатель не придает значения относительно высокому качеству продукции, которое требует дополнительных расходов, и станет искать более дешевый товар;

2 — качество и цена устраивают покупателя;

3 — покупатель готов платить более высокую цену за улучшенное качество товара.

Коммерческие и технические службы предприятия добиваются в первую очередь усредненных качества и цены продукции с расчетом на широкий круг покупателей. Отступление от достигнутого среднего уровня (линия 2 на рис.) в ту или иную сторону может производиться по особой договоренности с потребителями.

Чтобы не отстать от конкурентов, специалисты, ответственные за конкурентоспособность продукции, осуществляют непрерывный контроль за ценами и качеством продукции на рынках сбыта и принимают меры при обнаружении недостатков.

9. Оперативное управление производством.

В обязанности работников оперативно-календарного планирования (ОКП) входят обеспечение каждого рабочего информацией о его рабочем месте и задании на текущую рабочую смену, на ближайшие дни, месяц, неделю, обеспечение его исправно работающими приборами, оборудованием, инструментом, материалами, заготовками, а также организация согласованной работы всего коллектива, при которой каждый рабочий дополняет другого.

ОКП является текущим продолжением развернутого планирования производства и включает: детализацию текущего плана предприятия и доведение его заданий до каждого цеха, отдела, участка, бригады, рабочего. Планы и графики при этом составляются на квартал, декаду, месяц, сутки, смену, а иногда на каждый час; организацию доставки на рабочие места материалов, заготовок, инструмента, вывоз готовой продукции, отходов производства, обеспечение исправности оборудования, подачу энергии, топлива, сжатого воздуха, организацию контроля качества; обеспечение сплошного контроля за ходом производственного процесса и оперативное устранение неполадок и сбоев работы на каждом рабочем месте.

Одной из самых распространенных, важных и наиболее сложных функций ОКП является распределение работ по рабочим местам.

С одной стороны, распределение работ по рабочим местам является заключительным процессом планового управления производством; с другой стороны, число возможных вариантов распределения работ по рабочим местам очень велико. Если распределяется число работ по количеству взаимозаменяемых рабочих мест , то общее число возможных вариантов распределений Вр равно:

Вр=.

Распределение работ по рабочим местам осуществляется поэтапно: в цехах, затем на участках и, наконец, в бригадах. Основная задача распределения — обеспечение полного и четкого выполнения заданий производственной программы и сохранение ритмичной работы предприятия, его цехов, участков, бригад и рабочих.

Более сложным является распределение работ на серийных, мелкосерийных и единичных производствах ввиду необходимости учета различной индивидуальной производительности действующего оборудования и труда рабочих, так как одну и ту же работу рабочие одной и той же профессии, даже имея одинаковый квалификационный разряд, с помощью различных технических средств выполняют за разное время. Объясняется это тем, что производительность рабочего места определяется множеством факторов, включая профессиональные навыки и индивидуальные способности рабочих, исправность оборудования, наличие инструмента и др.

Очевидно, что каждый из возможных вариантов распределения будет отличаться от любого другого как величиной суммарных трудовых и денежных затрат, так и промежутком време