Меню – это перечень закусок, блюд, напитков с указанием цены и
выхода, расположенных в определенной последовательности и имеющихся на
предприятиях общественного питания в течение всего времени работы. При
сост
В дореволюционной России хлебопечение было преимущественно кустарным
производством, основанным на применении ручного труда. Хлебные изделия
выпекались в кустарных пекарнях с числом рабочих в основном до 10 чел
На предприятия общественного питания рыба поступает живая, охлажденная,
мороженая, соленая. По видам промышленной обработки различается рыба:
разделанная; потрошеная с головой; потрошеная обезглавленная; специа
“Паста” - третье слово после “мама” и “папа”, которое начинают
лепетать маленькие итальянцы. Когда большая семья собирается вместе, то за
столом только и разговоров, что о пасте, секретах ее приготовления и
ср
Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь
человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно
теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержа
1.1. Приготовление меренг Начинают его с подготовки белков их тщательно отделяют от желтков, так
как наличие желтка препятствует пенообразованию, затем белки охлаждают до
+20С. Не охлажденные белки буд
Сахар – это белый кристаллический порошок, вырабатываемый из сахарного
тростника и сахарной свеклы. Он представляет собой дисахарид, сахарозу, в
которой содержится 98% сахара и 2% влаги. Сахар очень гидроскопи
Блюдо «Борщ украинский с пампушками» относится к категории «супы горячие на бульонах, заправочные». Заправочные супы готовят с овощами, крупами, макаронами и другими продуктами. Обязательной составной частью э
После варки их охлаждают в отваре. Также уже нарезанные соломкой
кальмары варят в готовом соусе. На этом этапе приготовления блюда кальмары
подвергаются одному виду тепловой обработки—это варке. Теперь давайте
Профисиональное заболевание могут возникнуть в результате длительного
воздействия на организм человека неблагоприятной производственной
средой(загрязнение воздуха, газами, пылью, парами, слишком высокой t,
вла
Искусство приготовления пищи – кулинария, поваренное дело – одна из
древнейших профессий. Разумеется, в доисторические времена приготовление
пищи носило примитивный характер. Люди инстинктивно выбирали те или
Благодаря разнообразию содержащихся в чае веществ этот напиток хорошо
действует на пищеварение и нервную систему, облегчает деятельность сердца и
сосудистой системы, понижает кровяное давление и повышает жизне
Понять, почему именно чайный ритуал занял такое важное место,
сохраняясь на протяжении многих веков вплоть до современности, можно, лишь
рассмотрев и тщательно проанализировав его в контексте японской
художест
1492 году великий князь Иоанн Васильевич Третий окончательно утвердил
постановление Московского собора считать за начало как церковного, так и
гражданского года - 1 сентября, когда собиралась дань, пошлины, ра
